Conozca más sobre la Remolacha o Betabel Sonora

04.08.2011 -

La remolacha es una hortaliza originaria del sur de Europa. Existe una gran variedad de remolachas entre las que se destacan la remolacha roja y la remolacha blanca o alargada.

La remolacha (Beta vulgaris), también conocida como acelga blanca, betarava, betarraga, beterava, beterraga, y betabel, es una planta de la familia de las Amarantáceas, de la cual las hojas y la raíz son comestibles. Existen numerosas variedades de la especie, de las cuales algunas se emplean para la alimentación humana, otras como pienso para ganado, y otras para la producción de azúcar (la remolacha azucarera, Beta vulgaris var. altissima); otras, entre ellas la Beta vulgaris var. cicla, se cultivan por sus hojas.

La variedad de mesa es de raíces gruesas, rojas y carnosas, que se consumen cocidas; el color se debe a dos pigmentos, la betacianina y la betaxantina, que resultan indigeribles, tiñen el bolo alimenticio y los excrementos de ese color. Sin embargo, por su atoxicidad se usa frecuentemente como colorante en productos alimentarios.

·         Contienen importantes cantidades de vitamina C en las raíces.

·         Las hojas (cuello) son una fuente excelente de vitamina A.

·         Contienen ácido fólico.

·         Alto contenido de fibra soluble e insoluble.

La remolacha no es muy exigente con los nutrientes del suelo, por lo que suele se plantada en terrenos en los que ya se ha cultivado otras verduras o cultivo de rotación, no tolera el estiércol fresco. Es muy sensible al frío y a las heladas.

Se siembra directamente y su periodo vegetativo se extiende entre los 80 y 140 días.

El uso más común de cualquier vegetal comestible es el uso comestible, pero también es usado para otras cosas relacionadas con la alimentación, tales como:

·         Azúcar: De una variedad de remolacha se extrae, después de varios procesos, el azúcar, listo para ser usado.

·         Alcohol: Por hidrólisis, fermentación y destilación.